因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

炸雞裹粉的理化指標(biāo)與安全參數(shù)構(gòu)成完整的質(zhì)量評價體系?；A(chǔ)成分分析包含水分含量（GB 5009.3）、粗蛋白（GB 5009.5）、粗脂肪（GB 5009.6）及灰分（GB 5009.4）的定量測定。食品添加劑專項(xiàng)檢測重點(diǎn)篩查碳酸氫鈉（膨松劑）、焦磷酸鈉（保水劑）、單硬脂酸甘油酯（乳化劑）等常用改良劑的合規(guī)使用量。

安全衛(wèi)生指標(biāo)涵蓋鉛（GB 5009.12）、鎘（GB 5009.15）、砷（GB 5009.11）等重金屬元素殘留量測定。微生物污染風(fēng)險(xiǎn)控制包括菌落總數(shù)（GB 4789.2）、大腸菌群（GB 4789.3）及致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）的定性定量分析。過敏原物質(zhì)篩查重點(diǎn)針對麩質(zhì)蛋白（ELISA法）與大豆蛋白（PCR法）的痕量檢測。

檢測范圍

本檢測方案適用于各類市售預(yù)包裝炸雞裹粉產(chǎn)品、餐飲企業(yè)自制裹粉配方及原料供應(yīng)商提供的基粉樣品。具體包含小麥粉基質(zhì)的普通裹粉、改性淀粉復(fù)合型裹粉以及添加特殊香辛料的調(diào)味裹粉等不同配方類型。

對于預(yù)包裝產(chǎn)品重點(diǎn)驗(yàn)證標(biāo)簽標(biāo)識符合性（GB 7718），包括營養(yǎng)成分表準(zhǔn)確性及添加劑使用范圍的合規(guī)性。餐飲自制配方需著重分析原料交叉污染風(fēng)險(xiǎn)與微生物控制水平。原料基粉需完成全項(xiàng)目檢測以確保供應(yīng)鏈安全性。

檢測方法

理化指標(biāo)采用經(jīng)典分析方法：水分測定執(zhí)行105℃恒重法（GB 5009.3），蛋白質(zhì)含量通過凱氏定氮法（GB 5009.5）換算獲得，脂肪提取采用索氏抽提裝置（GB 5009.6）?；曳譁y定使用馬弗爐550℃灼燒法（GB 5009.4）。

重金屬檢測采用微波消解-原子吸收光譜聯(lián)用技術(shù)：鉛鎘測定使用石墨爐原子吸收光譜法（GB 5009.12），砷元素采用氫化物發(fā)生原子熒光光譜法（GB 5009.11）。食品添加劑分析依托高效液相色譜（HPLC）與離子色譜（IC）聯(lián)用系統(tǒng)：碳酸氫鈉通過離子色譜電導(dǎo)檢測器定量（GB 1886.2），合成色素采用C18反相柱分離-二極管陣列檢測器測定。

微生物檢驗(yàn)嚴(yán)格遵循三級生物安全實(shí)驗(yàn)室規(guī)范：菌落總數(shù)采用傾注平板法（GB 4789.2），大腸菌群使用MPN計(jì)數(shù)法（GB 4789.3），致病菌檢測應(yīng)用實(shí)時熒光PCR技術(shù)進(jìn)行快速篩查。

檢測儀器

基礎(chǔ)理化分析配置電子天平（0.1mg精度）、鼓風(fēng)干燥箱、馬弗爐及索氏提取器等成套設(shè)備。精密儀器系統(tǒng)包含電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS, PerkinElmer NexION 350D）、三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀（LC-MS/MS, Waters Xevo TQ-S）及傅里葉變換紅外光譜儀（FTIR, Thermo Nicolet iS50）。

色譜分析平臺配備超高效液相色譜儀（UHPLC, Agilent 1290 Infinity II）與離子色譜系統(tǒng)（ICS-600, Thermo Scientific）。微生物實(shí)驗(yàn)室配置全自動菌落計(jì)數(shù)儀（ProtoCOL 3）、實(shí)時熒光定量PCR儀（ABI QuantStudio 5）及II級生物安全柜（ESCO AC2-4S1）。輔助設(shè)備包括微波消解儀（CEM MARS 6）、超純水系統(tǒng)（Milli-Q Advantage A10）及恒溫恒濕培養(yǎng)箱（Memmert HPP750）。

所有儀器均通過CNAS校準(zhǔn)認(rèn)證并建立完整的計(jì)量溯源體系：電子天平執(zhí)行JJG 1036-2008檢定規(guī)程，液相色譜系統(tǒng)驗(yàn)證符合JJG 705-2014要求，原子吸收光譜儀校準(zhǔn)依據(jù)JJG 694-2009實(shí)施。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件